盛岡じゃじゃ麺

麺が手に入ったならば挑戦してみては（笑）　盛岡じゃじゃ麺

もしｱﾄﾞﾊﾞｲｽなどありましたなら、ｺﾒﾝﾄをお願いしますネ

・　麺の購入

　①　盛岡市川目町23-12　(株)中野製麺　　　019-622-6023   0120-156022

  ②　盛岡市津志田2-1-1　丸福製麺(ｸﾘｰﾆﾝｸﾞ) 019-638-0046

            若しくは、「きしめん」を茹で、水洗い後、再度　暖めていただく。

　　　　　冷たくても良いですよ。

            （ただし麺が薄いためにのびやすいので、あしからず）

・　味噌材料

　　①　タマネギ　　　　　　　　大３

　　②　にんじん　　　　　　　　小２

　　③　乾燥椎茸                中５

　　④　豚挽き肉　　　　　　　　３００g

　　⑤　練りクルミ（味付けなし）１袋

    ⑥　黒練りごま（味付けなし）１瓶

    ⑦　味噌（色が濃い味噌－白味噌だとできあがりの色がいまいち）

    ⑧　ニンニク　　　　　　　　少量

    ⑨　根しょうが               少量

・　味噌作成

　　①　タマネギをすり下ろす。（若しくは、できるだけ、細かく。フードカッター可）

    ②　にんじんをすり下ろす。

  　③　乾燥椎茸を水又は、ぬるま湯で戻す。（戻した湯は使います）

    ④  戻した椎茸をみじん切りする。（できるだけ、細かく。フードカッター可）

    ⑤　フライパンで挽き肉をパラパラになるまで、ごま油で炒める。

        ニンニク＆根しょうがを摺りおろし、加える。

    ⑥　別の鍋でタマネギを炒め、その後ににんじんを混ぜて炒める。

　　　（炒めた挽肉に①②④を入れても良い。）

　　⑦　戻した椎茸水を入れ煮詰める。

    ⑧  練りクルミ混ぜる。

    ⑨　味噌を入れる（適量－多め）

  　⑩　ごまを混ぜて、味を整える。 醤油を入れても良い（適宜）

　　⑫　じゃ麺で余った味噌は、使用する分を小分けして冷凍する。

　　　　これで次回は麺の確保だけで　OK！

・　薬味など

　　①　ニンニク　　 適宜  摺りおろし

　　②　根しょうが   適宜　摺りおろし

　　③　キュウリ　   適宜  輪切りし、せん切り

　　④　ネギ         適宜  輪切り

    ⑤　紅しょうが   適宜  輪切り

    ⑥  卵           適量  チータン用

    ⑦  麺           適量  メイン

・　いただきます

    ①　麺を茹で、味噌、薬味を適当に入れてかき混ぜる。

    ②　好みで、ラー油、酢をどうぞ

    ③　たべ終わったら、その器で卵をかき混ぜ、麺の茹で汁を入れる。

    　　味噌、薬味を適当にいれてかき混ぜる（チータン）

　　　　※　洗い物が楽になります